Falta de informações sobre ingredientes e risco de contaminação cruzada podem dificultar a alimentação de estudantes com restrições. Por Maria Eduarda do Valle Entre uma aula e outra, passar pela cantina e comprar um salgado faz parte da rotina de muitos estudantes da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj). Mas para quem convive com alergias e outras restrições alimentares, uma escolha aparentemente simples pode exigir mais atenção: afinal, o que tem naquele alimento